Pour se surpasser

galettes de tofu aux légumes de saison

1 – Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
2 – Ajouter la carotte et la courgette coupées en petits dés. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et de saison !
3 – Écraser le tofu, mélanger avec les légumes.
4 – Ajouter l’œuf et la farine, mélanger.
5 – Déposer des cuillères de préparation dans une poêle chaude huilée. Aplatir légèrement.
6 – Cuire 2 minutes de chaque côté.

tofu braisé à la Philippine (adobo tofu)

1 – Préparer le tofu : 
• Couper le tofu en dés ou en tranches.
• Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire dorer le tofu de chaque côté. Réserver.
2 – Préparer la base de l’adobo :
• Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3 – Braiser le tofu :
• Ajouter le tofu doré dans la poêle avec la sauce soja, le vinaigre, l’eau ou le bouillon, le sucre, la feuille de laurier et les grains de poivre.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
4 – Réduire la sauce :
• Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Remuer délicatement pour bien enrober le tofu.
5 – Servir :
• Servir le tofu braisé chaud sur un lit de riz, avec un peu de sauce versée par-dessus. Garnisser avec des oignons ou des rondelles de piment pour une touche de fraîcheur et de piquant. Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des champignons ou des haricots verts pour enrichir le plat.

Pour une saveur plus intense, utilisez du tofu fumé.

tofu frit façon nuggets

1 – Couper le tofu en morceaux de taille « nugget ».
2 – Mélanger la farine, la fécule, l’eau, le sel et les épices pour obtenir une pâte lisse.
3 – Tremper chaque morceau de tofu dans la pâte, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
4 – Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Server avec une sauce dip ( voir la rubrique sauce ).

*Elle est fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, broyé en flocons plutôt qu’en fines miettes. Cela lui donne une texture aérée qui devient particulièrement croustillante à la cuisson

blanquette de tofu aux légumes

1 – Préparer les légumes

Faire chauffer une grande cocotte avec l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes, le poireau, le navet et les champignons. Faire revenir 5 minutes.
2 – Déglacer au vin blanc

Verser le vin blanc dans la cocotte et laisser réduire de moitié à feu moyen. Cela va concentrer les saveurs.
3 – Cuire les légumes

Ajouter le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4 – Préparer le tofu

Pendant ce temps, faire revenir les dés de tofu dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
5 – Épaissir la sauce
Diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser-le dans la cocotte avec la crème végétale. Mélanger bien et laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes.
6 – Assembler la blanquette

Ajouter les dés de tofu dorés à la cocotte. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes.

Conseil de service
Servir bien chaud avec du riz basmati, une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.