Notre ferme

Installés en agriculture biologique depuis 2016 à Jax (43230), nous cultivons des semences potagères paysannes pour Graines del Païs et Germinance

En 2024,

nous avons choisi de diversifier notre production en nous lançant dans la fabrication de tofu fermier. À la Ferme du Cantou, nous cultivons du soja bio pour transformer directement notre récolte en tofu artisanal. Pour sécuriser la production, nous travaillons en partenariat avec David et Marie-Claire Dubois, agriculteurs bio en Haute-Loire, qui nous fournissent une partie du soja.

La transformation se fait entièrement à la ferme, dans un laboratoire aménagé en 2024-2025.

Notre tofu est fabriqué avec seulement trois ingrédients : du soja bio, du nigari (un coagulant naturel issu du sel marin) et de l’eau. Riche en protéines, il convient aux végétariens, aux végétaliens, ainsi qu’à toute personne souhaitant réduire sa consommation de viande.

Nous privilégions les produits locaux et les circuits courts, dans une démarche respectueuse du vivant et en accord avec nos valeurs écologiques.