Artisanal et local

À la Ferme du Cantou, nous cultivons du soja bio pour transformer directement notre récolte en tofu artisanal.
La transformation se fait entièrement à la ferme, dans un laboratoire aménagé en 2024-2025.
Notre tofu est fabriqué de manière traditionnelle à partir de graines de soja 100% bio, sans OGM et locales, selon un procédé de trempage, broyage, caillage et pressage. Sa fabrication nécessite seulement trois ingrédients : du soja, du nigari (un coagulant naturel issu du sel marin) et de l’eau. Il est riche en protéines, il convient aux végétariens, aux végétaliens, ainsi qu’à toute personne souhaitant réduire sa consommation de viande.