Pour améliorer l’absorption des saveurs, il est conseillé de raffermir votre tofu nature en éliminant l’excès d’eau.

Pour cela, enveloppez les blocs dans un linge absorbant, déposez-les sur une assiette et couvrez avec une autre assiette surmontée d’un poids (comme un bocal ou une casserole). Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement une nuit, voire jusqu’à 24 heures pour un résultat optimal !